茉莉花酒作業流程
植花：採無毒安全農法栽培。
採花：花農趕在清晨鳥叫蟲鳴前，以手工方式一朵朵採集含苞待放的茉莉花，接近中午時，即將採集的茉莉花送交茉莉花壇產業聯盟廠商，做前置處理作業。
檢測：聯盟廠商檢測花農採集的茉莉花無農藥污然，確保安全。
清洗：將茉莉花再以活水重複清洗至潔淨止，確保衛生。
配送：須於茉莉花綻開前，以快遞方式配送至製酒廠，進行花酒釀造。
揀花：酒廠以人工方式將聯盟廠商配送的茉莉花，去除枝葉，僅留花瓣及蕊。
再清洗：酒廠人員再次清洗僅留花瓣及蕊的茉莉花。
釀酒：待含苞的茉莉花綻放開來，立即進行釀製作業，整間酒廠充滿茉莉花香，此時已半夜三、四點。
